Methodik: So berechnen wir die Nährwert-Vergleiche

Vergleichsbasis: Beide Lebensmittel eines Paars werden im hinterlegten Zubereitungszustand verglichen (z. B. "gekocht, ohne Salz"). Der Zustand steht auf jeder Vergleichsseite unter der Tabelle.

Portionsgrößen: Für jedes Lebensmittel ist eine übliche Portion hinterlegt (z. B. 200 g für Beilagen, 30 g für Käse). Kalorien pro Portion werden aus dem 100-g-Wert berechnet und gerundet.

Verdikte: "Weniger ist besser" gilt für Kalorien, Fett, Zucker und Salz; "mehr ist besser" für Eiweiß und Ballaststoffe. Bei Kohlenhydraten und gesättigten Fettsäuren vergeben wir kein Urteil ohne Kontext. Unterschiede unterhalb der Rundungsgrenze werten wir als "gleichauf".

Rundung: Werte werden mit maximal einer Nachkommastelle angezeigt; Prozentabweichungen beziehen sich auf den jeweils höheren Wert.

Schätzwerte: Alle derzeit veröffentlichten Werte sind quellenbelegt. Sollten künftig Schätzwerte nötig sein, kennzeichnen wir sie sichtbar mit "ca." und erläutern die Schätzmethode hier.

Fehlerkultur: Meldungen über unsere Korrekturfunktion prüfen wir gegen die Originalquelle und dokumentieren jede Änderung.

Nährwerte von Rohstoffen und unverarbeiteten Lebensmitteln (BLV, USDA) ändern sich selten - wir prüfen sie alle 730 Tage auf eine neue Datenbank-Version. Mediane aus Open Food Facts, die auf Handelsprodukten mit wechselnden Rezepturen beruhen, prüfen wir dagegen alle 180 Tage. Den genauen Datenstand jedes einzelnen Werts zeigt die Fußzeile der jeweiligen Seite ("Stand: ..."), nicht das Datum dieses Textes.